CALAMARES RELLENOS

Buenas noches amigos/as compartimos con vosotros una receta que hacemos tradicionalmente en casa todas las navidades. 

Se trata de calamares rellenos en su propia salsa, en esta ocasión, los preparamos con calamares demasiado pequeños y aunque salieron muy ricos, pero se tarda bastante más y es más laborioso, mejor más grandes. 

Importante contar los palillos que hemos puesto en los calamares, por si se revienta alguno y se camufla entre la verdura, no lo pasemos por la batidora por error. 

INGREDIENTES 

• 500 gramos de calamares grandes. 

• 300 gramos de carne de morcillo picada. 

• 2 dientes de ajo sin germen. 

• 1 cajetilla de azafrán. 

• Perejil. 

• Sal. 

• Aceite de oliva. 

• 1 cebolla. 

• 1 pimiento grande. 

• 6 zanahorias grandes, sin son pequeñas añadimos el doble. 

• 1 vaso de vino de blanco. 

• 500 ml de caldo de pescado, o sino una pastilla de caldo. 

• 2 huevos. 

• Palillos, según el número de calamares y si son más o menos grandes. 

PREPARACIÓN 

1. Lo primero en una fuente, mezclamos la carne picada, junto a los dientes de ajo muy picaditos, los dos huevos, perejil a gusto de cada uno, la cajita de azafrán, una pizca de sal. Lo mezclamos todo bien formando una pasta, este relleno es el que tenemos que poner dentro de los calamares, los llenamos completamente dejando un pelín sin llenar, lo suficiente para poder cerrarlo con un palillo. 
2. Una vez que los tengamos listos en una olla grande, echamos aceite y cuando esté caliente seríamos y dotamos los calamares, no es aconsejable remover en exceso, porque se nos empezarán a romper por culpa de los palillos y se irán reventando. 
3. Añadimos también, si nos ha sobrado carne del relleno y la doramos bien. Una vez que esté lista, añadimos toda la verdura cortada en trozos. 
4. Añadimos el vino blanco y el caldo, cubriendo por completo toda la verdura sin pasarnos en exceso, depende del recipiente que utilicemos necesitaremos más o menos cantidad. 
5. Dejamos a fuego lento, durante una hora aproximadamente, pasado ese tiempo, comprobamos que la verdura esté tierna y corregimos de sal si hiciese falta. 
6. Tenemos que sacar todos los calamares y el resto lo vamos a batir para hacer la salsa, si nos sale demasiada espesa, añadimos un poco más de caldo y sin problema. 
7. Podemos congelar los calamares y sacar para otra ocasión junto a la salsa sin problema. 

Esperemos que disfrutéis mucho con la receta. 

Un abrazo. 

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

¡Feliz Navidad 😄🎄🎁❄🎅! 

Hoy amigos queremos compartir con vosotros/as el maravilloso postre que preparamos ayer para la cena, está buenísimo y ha sobrado poquito para hoy pero podremos comer. 

No es un postre complicado a la hora de realizar las elaboraciones, pero sí que lleva bastante tiempo, por los tiempos de espera y demás. 

INGREDIENTES 

• 4 huevos. 

• 50 ml de jarabe de arce.

• 120 gramos de preparado mix sin gluten, o bien juntamos en cantidades proporcionales, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz. 

• 1 sobre de levadura royal. 

Para la crema del relleno: 

• 500 gramos de queso mascarpone. 

• 2 cucharadas de cacao en polvo. 

• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional) 

Para la cobertura 

• 1 tableta de chocolate para postres (170 gramos) 

• 75 ml de nata para montar. 

• 20 gramos de mantequilla sin sal. 

PREPARACIÓN 

1. Lo primero de todo preparamos el bizcocho, montamos las claras con una pizca de sal.
2. Cuando estén casi montadas, añadimos 25 ml de jarabe de arce y seguimos montando hasta que estén totalmente montadas. 
3. Por otro lado montamos las yemas, junto a los otros 25 ml de jarabe de arce. 
4. Lo juntamos todo en un bol, poco a poco con ayuda de una lengüeta y movimientos envolventes. 
5. Después tamizamos la harina junto a la levadura y vamos añadiendo poco a poco y mezclando con la ayuda de movimientos envolventes. 
6. Ponemos la mezcla sobre un papel de horno en la bandeja del horno, le damos unos pequeños golpecitos a la bandeja para que se extienda de manera homogénea. Introducimos en el horno precalentado a 185° durante 10 minutos. 
7. Una vez que lo sacamos lo enrollamos empezando por un lateral con el papel de horno haciendo un rulo. Y después lo en envolvemos también en un paño húmedo y dejemos que se enfríe a temperatura ambiente, una hora necesitamos. 
8. Preparamos la crema, removiendo con unas varillas manuales, y mezclando el mascarpone, las dos cucharadas de cacao y la esencia de vainilla. 
9. Una vez mezclada repartimos la mezcla por todo el bizcocho. Hay que tener en cuenta que ahora lo vamos a enrollar a lo largo (ancho) , por lo que tenemos que dejar un dedo por la última parte sin rellenar, para que a la hora de ir enrollando no sé salga por ahí. 
10. Lo volvemos a envolver con el papel de horno y el trapo y lo metemos dos horas en la nevera.
11. Una vez que pase el tiempo, nos queda la última parte, poner la cobertura. 
12. Para ello en un recipiente ponemos la nata y la mantequilla y lo vamos metiendo en el microondas en tandas de 20 segundos, hasta que esté completamente derretido. 
13. Añadimos el chocolate partido en trocitos, y renovemos hasta que se derretida, si necesitamos lo podemos meter otros 20 segundos en el microondas y con la ayuda de la lengüeta lo vamos pintando. Podemos cortar de los extremos dos trozos para decorar en forma de tronco y lo pegamos con la propia crema de chocolate. 
14. Una vez que lo tengamos cubierto, podemos rallarlo con un tenedor para que le de ese aspecto de árbol o dejarlo tal cual. 
15. Dejamos que se endurezca un poco en la nevera y listo para servir. 

Esperamos que os guste mucho. 

Un abrazo. 

 

 

 

 

 

PANETTONE SIN GLUTEN

Buenas tardes amigas/os, lo primero daos las gracias, hace un año que empezamos esta aventura y aquí seguimos. 

Por primera nos hemos atrevido a preparar este maravilloso dulce, genial para estas fechas, para un desayuno, una merienda, para cualquier momento; para ser el primero que hacemos nos ha quedado bastante bien. 

Lo que es en sí la preparación no se tarda mucho, pero con el tiempo de espera para que duplique el tamaño, si se tarda bastante

tiempo. 

INGREDIENTES 

• 550 gramos de harina de fuerza sin gluten.

• Pepitas de chocolate. 

• Levadura de panadería 11 gramos. 

• 140 ml de leche tibia.

• 5 huevos a temperatura ambiente.

• 200 gramos de mantequilla sin sal.

• 100 ml de jarabe de arce sin gluten. 

• Sal.

• Extracto de vainilla.

PREPARACIÓN 

1. Lo primero en un recipiente ponemos la leche tibia junto con la levadura y la dejamos actuar durante 5 minutos. 
2. Por otro lado en un bol, si vais a usar un robot de cocina lo añadís ahí directamente, si vais a hacerlo a mano, en una fuente o cualquier recipiente.  
3. Añadimos la harina de fuerza, los huevos, un par de cucharadas de extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y añadimos la mezcla que hemos preparado con anterioridad. 
4. Tenemos que amasarlo todo bien, si es en robot durante 10 minutos hasta que se forme una bola, que se despegue totalmente de las paredes; si lo hacemos a mano tardaremos unos 25 minutos en obtener la misma consistencia. En los dos casos, formamos una bola y la dejamos tapada con un film transparente hasta que doble su tamaño. Nos tardó una hora y media, recomendamos que la pongáis en la habitación que esté más caldeada así tardará menos tiempo.  
5. Pasado ese tiempo, tenemos que añadir el resto de los ingredientes, los dos huevos restantes, el jarabe de arce y la mantequilla en pomada poco a poco, mientras que vamos removiendo. Otros 10 minutos de amasado en la máquina o a mano. Y seguimos de nuevo el mismo proceso, tiene que volver a elevarse la masa. 
6.  Pasado el segundo tiempo, estiramos la masa en una superficie y añadimos las pepitas de chocolate y vamos cerrando con las manos, como si fuese un paquetito y ya formamos una bola que ponemos sobre el molde del panettone, nosotros añadimos por encima unas cuantas pepitas también para tener por lo alto.  
7. Introducimos en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados. 
8. Pasados 25 minutos, podéis abrir el horno y pinchar para ver cómo va, si la parte de arriba está tostada, le ponemos un papel de horno para evitar que se queme.  
9. Una vez que la varilla que usamos para pinchar o el mismo cuchillo salga limpio sabemos que está listo. 
10. Lo sacamos del horno y pinchamos cerca de la base con dos varillas, ya que tenemos que dejar que se enfríe bocabajo, y es lo más fácil para poder ponerlo así. 
11. Cuando pasen un par de horas que lo toquemos y esté frío, estará listo. Podemos dejarlo en su envoltorio o retirarlo como nosotros. 

Esperamos que disfrutéis mucho con la receta. 

Un abrazo 😘🥰😍. 

CREMA DE CALABAZA

Buenas tardes amigos/as, vamos a despedir la temporada de Otoño, con una de las verduras de temporada, la calabaza. Cómo no podía ser de otra manera, nos despedimos de esta maravillosa verdura con un clásico, cómo es esta receta. Además, ahora apetece mucho con el frío y demás, nos evoca a momentos de la niñez, todos junto a la chimenea y disfrutando de un tazón calentito. 

No se tarda mucho en prepararla, y nos puede sacar de más de un apuro en la comida o en la cena. 

INGREDIENTES 

• 1 Diente de ajo. 

• 150 gramos de puerro. 

•  800 gramos de calabaza. 

• 500 ml de caldo de verduras. 

• Aceite de oliva. 

• Sal.

PREPARACIÓN 

1. Lo primero, preparar todos los ingredientes, cortarlos a trozos y pelar la calabaza también.  
2. En la olla que vayamos a usar, cubrimos el fondo con aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el diente de ajo sin el germen, el puerro picado y una pizca de sal. 
3. Rehogamos durante unos 7 minutos a fuego lento, de manera que nos quede todo muy bien pochadito. 
4. Una vez que lo veamos que está hecho, añadimos la calabaza pelada y a trozos, no demasiado grandes y rehogamos un par de minutos.  
5. A continuación, añadimos el caldo de verduras y una pizca de sal. Dejamos a fuego medio-lento durante 25 minutos para que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando. 
6. Pasado este tiempo, lo probamos para ver si está a gusto de sal y si la calabaza está hecha o necesita algo más de tiempo.  
7. Acto seguido, pasamos por la batidora, hasta obtener una textura homogénea. 

Y ya la tenemos lista para servir. 

 Espero que disfrutéis mucho con la receta.