LOMO RELLENO

Buenas tardes amigos/as, con un poco de retraso os traemos está receta, que preparamos para Navidad, no sé tarda demasiado y la verdad que muy rica 😍. 

INGREDIENTES 

• 1 Trozo de lomo. 

• Hilo de cocina para bridar. 

• 2 manzanas rojas. 

• 1 cebolla mediana. 

• 100 gramos de nueces. 

• Mantequilla. 

• Aceite. 

• Vino blanco. 

• Sal

• Harina fina de maíz. 

• Sazonador de verduras. 

• Pimienta. 

PREPARACIÓN

1. Lo primero que tenemos que hacer es abrir a modo de libro el trozo de lomo, con un cuchillo afilado y con paciencia, lo vamos abriendo poco a poco, intentando que no sea demasiado gordo, como si de un libro se tratase. Salpimentamos el lomo y podemos echarle un poco de sazonador de verduras. 
2. Por otro lado pelamos, le quitamos la semana y partimos en cuadraditos la manzana. La cebolla también la partimos en trozos pequeñitos. 
3. En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos tanto la cebolla, como la manzana y echaba sazonador de verduras. Lo dejamos a fuego medio para que caramelice un poco, lo mejor es taparla y de vez en cuando remover. Pasados unos 20 minutos añadimos las nueces y dejamos durante 10 minutos más. 
4. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco el relleno. 
5. Cuando esté templado, colocamos a lo largo del libro de lomo que abrimos, lo enrollamos a lo largo y bien lo introducimos si tenemos red o si no lo bridamos nosotros mismos con hilo de cocina. Primero a lo ancho y después a lo largo. 
6. Tenemos que sellar el lomo en una sartén caliente dónde ponemos un poco de aceite y sellamos por todos los lados. Mientras ponemos el horno a calentar a 180°.
7. Una vez que lo tengamos listo, lo colocamos sobre una fuente y le ponemos pequeños trozos de mantequilla cubriendo la superficie, salpimentamos y añadimos sazonador de verduras y dos vasos de vino de blanco. 
8. Introducimos en el horno durante 45 minutos. 
9. Pasado este tiempo lo retiramos del horno y le quitamos el hilo, mientras dejamos que se enfríe. Vertemos la salsa en una sartén y ligados con un cucharada fina de maíz. Y ya tenemos lista una rica salsa para acompañar nuestro lomo.  
10. Es importante, que dejemos que se enfríe bien el lomo, antes de servir, para poder cortarlo en rodajas y servir; sino será imposible que no se deshagan. 

Esperamos que os guste la receta y disfrutéis. 

Un abrazo 😘🥰😍. 

CALAMARES RELLENOS

Buenas noches amigos/as compartimos con vosotros una receta que hacemos tradicionalmente en casa todas las navidades. 

Se trata de calamares rellenos en su propia salsa, en esta ocasión, los preparamos con calamares demasiado pequeños y aunque salieron muy ricos, pero se tarda bastante más y es más laborioso, mejor más grandes. 

Importante contar los palillos que hemos puesto en los calamares, por si se revienta alguno y se camufla entre la verdura, no lo pasemos por la batidora por error. 

INGREDIENTES 

• 500 gramos de calamares grandes. 

• 300 gramos de carne de morcillo picada. 

• 2 dientes de ajo sin germen. 

• 1 cajetilla de azafrán. 

• Perejil. 

• Sal. 

• Aceite de oliva. 

• 1 cebolla. 

• 1 pimiento grande. 

• 6 zanahorias grandes, sin son pequeñas añadimos el doble. 

• 1 vaso de vino de blanco. 

• 500 ml de caldo de pescado, o sino una pastilla de caldo. 

• 2 huevos. 

• Palillos, según el número de calamares y si son más o menos grandes. 

PREPARACIÓN 

1. Lo primero en una fuente, mezclamos la carne picada, junto a los dientes de ajo muy picaditos, los dos huevos, perejil a gusto de cada uno, la cajita de azafrán, una pizca de sal. Lo mezclamos todo bien formando una pasta, este relleno es el que tenemos que poner dentro de los calamares, los llenamos completamente dejando un pelín sin llenar, lo suficiente para poder cerrarlo con un palillo. 
2. Una vez que los tengamos listos en una olla grande, echamos aceite y cuando esté caliente seríamos y dotamos los calamares, no es aconsejable remover en exceso, porque se nos empezarán a romper por culpa de los palillos y se irán reventando. 
3. Añadimos también, si nos ha sobrado carne del relleno y la doramos bien. Una vez que esté lista, añadimos toda la verdura cortada en trozos. 
4. Añadimos el vino blanco y el caldo, cubriendo por completo toda la verdura sin pasarnos en exceso, depende del recipiente que utilicemos necesitaremos más o menos cantidad. 
5. Dejamos a fuego lento, durante una hora aproximadamente, pasado ese tiempo, comprobamos que la verdura esté tierna y corregimos de sal si hiciese falta. 
6. Tenemos que sacar todos los calamares y el resto lo vamos a batir para hacer la salsa, si nos sale demasiada espesa, añadimos un poco más de caldo y sin problema. 
7. Podemos congelar los calamares y sacar para otra ocasión junto a la salsa sin problema. 

Esperemos que disfrutéis mucho con la receta. 

Un abrazo. 

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

¡Feliz Navidad 😄🎄🎁❄🎅! 

Hoy amigos queremos compartir con vosotros/as el maravilloso postre que preparamos ayer para la cena, está buenísimo y ha sobrado poquito para hoy pero podremos comer. 

No es un postre complicado a la hora de realizar las elaboraciones, pero sí que lleva bastante tiempo, por los tiempos de espera y demás. 

INGREDIENTES 

• 4 huevos. 

• 50 ml de jarabe de arce.

• 120 gramos de preparado mix sin gluten, o bien juntamos en cantidades proporcionales, harina de arroz, harina de garbanzo, harina de maíz. 

• 1 sobre de levadura royal. 

Para la crema del relleno: 

• 500 gramos de queso mascarpone. 

• 2 cucharadas de cacao en polvo. 

• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional) 

Para la cobertura 

• 1 tableta de chocolate para postres (170 gramos) 

• 75 ml de nata para montar. 

• 20 gramos de mantequilla sin sal. 

PREPARACIÓN 

1. Lo primero de todo preparamos el bizcocho, montamos las claras con una pizca de sal.
2. Cuando estén casi montadas, añadimos 25 ml de jarabe de arce y seguimos montando hasta que estén totalmente montadas. 
3. Por otro lado montamos las yemas, junto a los otros 25 ml de jarabe de arce. 
4. Lo juntamos todo en un bol, poco a poco con ayuda de una lengüeta y movimientos envolventes. 
5. Después tamizamos la harina junto a la levadura y vamos añadiendo poco a poco y mezclando con la ayuda de movimientos envolventes. 
6. Ponemos la mezcla sobre un papel de horno en la bandeja del horno, le damos unos pequeños golpecitos a la bandeja para que se extienda de manera homogénea. Introducimos en el horno precalentado a 185° durante 10 minutos. 
7. Una vez que lo sacamos lo enrollamos empezando por un lateral con el papel de horno haciendo un rulo. Y después lo en envolvemos también en un paño húmedo y dejemos que se enfríe a temperatura ambiente, una hora necesitamos. 
8. Preparamos la crema, removiendo con unas varillas manuales, y mezclando el mascarpone, las dos cucharadas de cacao y la esencia de vainilla. 
9. Una vez mezclada repartimos la mezcla por todo el bizcocho. Hay que tener en cuenta que ahora lo vamos a enrollar a lo largo (ancho) , por lo que tenemos que dejar un dedo por la última parte sin rellenar, para que a la hora de ir enrollando no sé salga por ahí. 
10. Lo volvemos a envolver con el papel de horno y el trapo y lo metemos dos horas en la nevera.
11. Una vez que pase el tiempo, nos queda la última parte, poner la cobertura. 
12. Para ello en un recipiente ponemos la nata y la mantequilla y lo vamos metiendo en el microondas en tandas de 20 segundos, hasta que esté completamente derretido. 
13. Añadimos el chocolate partido en trocitos, y renovemos hasta que se derretida, si necesitamos lo podemos meter otros 20 segundos en el microondas y con la ayuda de la lengüeta lo vamos pintando. Podemos cortar de los extremos dos trozos para decorar en forma de tronco y lo pegamos con la propia crema de chocolate. 
14. Una vez que lo tengamos cubierto, podemos rallarlo con un tenedor para que le de ese aspecto de árbol o dejarlo tal cual. 
15. Dejamos que se endurezca un poco en la nevera y listo para servir. 

Esperamos que os guste mucho. 

Un abrazo. 

 

 

 

 

 

GALLETAS NAVIDEÑAS SIN GLUTEN

Hola a tod@s de nuevo, por fin he podido hacer las tradicionales galletas de Jengibre, ha sido mi primera experiencia con ellas, pensaba que me iban a salir desastrosas pero no ha sido así, he podido conseguir un buen resultado, para ser mi primera vez y además las he hecho sin gluten (aptas para celíacos e intolerantes) y no se han puesto duras tras haber pasado varios días.

INGREDIENTES 

PARA LA MASA DE LAS GALLETAS 

• 100  gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 

• 100 gramos de azúcar moreno.

• 180 gramos de Harina de arroz.

• 170 gramos de Harina de maíz.

• 1/2 sobre de levadura.

• 2  cucharaditas de canela en polvo con colmo. 

• 2 cucharaditas de jengibre en polvo con colmo. 

• La punta de un cuchillo de nuez moscada.

• 130 ml de miel.

• 1 Huevo a temperatura ambiente. 

PARA DECORAR 

• Pasta de azúcar. 

• Tintes para teñir.

PASOS 

1. Para la receta, si tenemos un robot de cocina o amasadora lo podemos utilizar y sino pues a mano como toda la vida. 
2. Lo primero que tenemos que hacer es mezclar bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, tenemos que mezclarlo muy bien para que quede una pasta lo más homogénea posible y sin grumos.  
3. A continuación vamos incorporando el resto de ingredientes poco a poco empezando por las harinas y la levadura mezclamos un poco y ya añadimos el resto de ingredientes (la canela, el jengibre, la nuez moscada, la miel y el huevo). 
4. Tenemos que mezclar todo bien para que quede una buena masa.  
5. Una vez que tengamos todos los ingredientes bien mezclamos, y tengamos una masa de un color marrón, formamos una pelota, (la masa es un poco desesperante porque es bastante pegajosa).
6. Preparamos una superficie, en la que colocaremos un papel vegetal, espolvoreamos un poquito de harina y ponemos nuestra pelota, sobre ella ponemos otro papel vegetal encima.
7. Con la ayuda de un rodillo de cocina, sobre el papel vegetal, la estiramos todo lo posible, haciendo una plancha. 
8. Lo mejor es meterla en la nevera un par de horas que enfríe, para poder trabajar mejor la forma, de otra manera es muy complicado. En mi caso, deje la masa toda la noche en la nevera, pero con un par de horas es suficiente.  
9. Una vez esté enfriada, con los moldes deseados, según las formas que queramos hacer cortamos las galletas. 
10. Hay que tener paciencia y ir con cuidado. Para sacarlas tenemos que retirar la masa sobrante y con la ayuda de un cuchillo ayudamos para ir levantándolas. 
11. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno, al que pondremos un papel vegetal, mientras vamos precalentando el horno a 200º. 
12. Una vez que hayamos cortado todas las galletas que nos salgan con la masa, las horneamos durante 12- 15 minutos dependiendo del horno.  
13. Pasado este tiempo, tenemos unas deliciosas galletas y un aroma a dulce, que dices ¡huele a Navidad!. 
14. Tenemos que esperar una hora para que se enfríen las galletas y poder decorarlas. 

Para la decoración: 

1. Estiramos la pasta de azúcar sobre un papel vegetal en el que en esta ocasión espolvoreamos con azúcar glas, y con el rodillo volvemos a hacer una plancha y con los mismos moldes vamos cortando las formas de nuevo.
   
   
    
2. Tenemos que echar una gota de agua sobre la galleta, antes de poner la pasta de azúcar para que esta pegue, sino no va a pegar. 
3. Después cogemos un pincel y pintamos con los tintes, nuestras figuritas.

Y después de toda esta operación tenemos unas deliciosas galletitas para comer, para regalar, para endulzarnos el día, la tarde o la noche. Espero que disfrutéis tanto como yo haciéndolas, y ya sabéis cualquier dudilla, estoy por aquí. 

¡Feliz Navidad! 🎄🎅🔔❄

LECHE FRITA

¡Feliz Domingo! Hoy os traigo una receta dulce para disfrutar del domingo 😜. ¡Podéis hacerla y después compartir conmigo vuestras fotos, impresiones o lo que queráis! 

INGREDIENTES

• 1 litro de leche. 

• 150 gramos de harina de maíz.

• 150 gramos de azúcar.

• La piel de un Limón. 

• 1 rama de canela.

Para rebozar 

• Aceite para freír.

• 1 Huevo.

• Azúcar glas.

• Canela en polvo (opcional).

• Pan rallado (si eres intolerante o celíaco, pan rallado sin gluten).

PASOS

1. Ponemos en un cazo el litro de leche con una rama de canela y la piel del limón🍋. 
2. Cuando empiece a hervir añadimos la harina de maíz removiendo continuamente para que no salgan grumos y no se asiente en el suelo del cazo.  
3. No dejamos de remover hasta que espese. 
4. Cuando esté espesa se echa en una fuente plana y la dejamos en enfriar.  
5. Cuando esté fría la cortamos en trozos, pueden ser más pequeños o más grandes, un poco al gusto de cada uno. 
6. La rebozamos primero en huevo batido, después la pasamos por pan rallado y por último freímos con abundante aceite.  
7. Preparamos un plato con papel de cocina, donde iremos echando la leche frita al sacarla de la sartén para que empape todo el aceite sobrante. 
8. Después de rebozamos en azúcar glas con un poco de canela o sin canela depende de lo que nos apetezca. 

Y listo, tenemos una rica merienda, desayuno o tentempié para acompañar con un café. 

Es una receta que no lleva gluten, así que es apta para personas con intolerancia al gluten y celíacos.

¡Qué aproveche!