Buenos días amigos/as, ya estamos en el ecuador de la semana prácticamente, y por lo menos nosotros tenemos ganas de que llegue el fin de semana y poder descansar un poco la verdad.
Ayer nos metimos en la cocina y nos salió esta receta, sencilla y muy rica que os recomendamos que le deis una oportunidad y la probéis.
Vamos a contaros los ingredientes que necesitáis para 4 raciones.
INGREDIENTES
- 300 gramos de quinoa.
- 1 litro de caldo de verduras en este caso utilizamos el de la marca Aneto.
- 1 Berenjena.
- 1 Calabacín.
- 3 pimientos verdes.
- 1 zanahoria.
- Sal, o salsa de soja podéis usar.
PREPARACIÓN
- Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa, después pasamos a hacerla, a nosotros nos gusta hacerla en el caldo de verduras porque la verdad que le da mucho más sabor. Durante 15 minutos la dejamos que se haga.
- Mientras vamos cortando las verduras en trozos pequeños.
- Una vez que la tengamos lista en una sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos y pochamos el pimiento, aproximadamente estará listo en unos 5 minutos.
- A continuación, añadimos la berenjena, el calabacín un puñadito de sal y pimienta.
- Dejamos rehogar y removemos de vez en cuando para que se haga todo bien.
- Una vez que la tengamos lista, podemos añadir la quinoa escurrida a la sartén y rehogarla un poco si le vamos a añadir salsa soja o bien lo juntamos todo en una fuente.
- Nosotros la zanahoria la hemos puesto en crudo y rallada, para darle un toque más crujiente.
- Cómo veréis una comida sana, equilibrada y que da mucho juego, le podéis poner más verduras, es un poco al gusto, nosotros en esta ocasión hemos aprovechado las que teníamos en casa.
Espero que disfrutéis mucho con la receta.
Un abrazo 😘.
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