EMPANADA DE ATÚN

¡Feliz Domingo de Ramos! Totalmente diferente dada la situación en la que nos encontramos, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutamos de algunos momentos, aquí cocinando mientras disfrutamos de marchas procesionales.

Hoy os traigo una receta, que dependiendo de lo que elijamos se tarda más o menos en preparar, para la masa de hojaldre podemos hacer dos cosas, una o bien la hacemos casera nosotros mismos, o bien la compramos ya hecha. Yo en este caso he utilizado una que teníamos en casa, porque además el hojaldre es bastante complicado de trabajar. 

INGREDIENTES 

• 2 Masas de hojaldre.

• 1 Pimiento verde. 

• 1 Cebolla. 

• 500 gramos de tomate o tomate frito. 

• 2 Huevos duros. 

• 3 Latas pequeñas de atún. 

• Aceite de oliva. 

• Sal. 

  PASOS 

1. Lo primero ponemos en un cazo los dos huevos a cocer, hay que poner en agua de manera que los cubra totalmente por completo y un poco más. En aproximadamente 12 minutos los tendremos listos. 
2. En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio.  
3. Con el aceite caliente tenemos que añadir la cebolla y el pimiento cortados a trocitos lo más pequeño posible y añadimos una pizca de sal. 
4. Rehogamos, hasta que la cebolla cambie de color y además tenemos que asegurarnos que el pimiento también se hace.  
5. A continuación escurrimos las tres latas de atún para no añadir exceso de aceite, desmenuzamos el atún y lo añadimos a la sartén. 
6. Rehogamos unos minutos y a continuación añadimos la salsa de tomate frito, que en este caso es lo que teníamos en casa.  
7. Dejamos que llegue a ebullición y cortamos el fuego. 
8. Cuando los huevos estén listos, los sumergimos en agua fría, para que podamos quitarle la cáscara con mayor facilidad.  
9. Cortamos los huevos en trocitos, los añadimos y removemos. 

1. Por otro lado tenemos que precalentar el horno a 180ª durante 10 minutos.  
2. En la bandeja del horno, colocamos un papel vegetal y una plancha de hojaldre. 
3. Añadimos nuestra mezcla y extendemos, teniendo en cuenta que tenemos que dejar un par de dedos por cada lado, para que nos sea más fácil sellar al poner la otra tapa de hojaldre.  
4. Ponemos la otra tapa y cerramos con los dedos haciendo una especie de espiral, hay que tener en cuenta y manipular lo mínimo para evitar destrozarla o que se nos salga el contenido. 
5. Batimos un huevo y con una brocha de cocina, pintamos sobre toda la superficie.  
6. Introducimos en el horno y tenemos que dejarla aproximadamente unos 20-25 minutos depende del horno. 

Lo suyo es ir revisando para que no se nos queme, si tenemos que quitarla un poco. 

Espero que os salga una receta increíble. 

Un abrazo 😘. 

CREMA DE CALABAZA

Buenos días amigos/as, ¿cómo estáis? 

¿Cómo ha cambiado el tiempo estos días y hace un frío considerable, y apetecen cosas calentitas, anoche nos apeteció algo suave como la crema de calabaza, es una receta sencilla de hacer y que le gusta prácticamente a toda la familia. 

Vamos manos a la obra y os voy a contar, que ingredientes necesitamos y los pasos para llevarla a cabo. 

INGREDIENTES 

• 1 Calabaza. 

• 1 Puerro.

• 1 Patata grande.

• Caldo Aneto Básico de Verduras.

• Sal. 

• Pimienta.

• Aceite de oliva.

PASOS

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y limpiar la calabaza y cortarla a dados. Una vez que tengamos eso hecho, ponemos la olla en el fuego con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Mientras se calienta el fuego, lo ponemos a potencia media, lavamos y cortamos el puerro.  
3. Con el aceite caliente añadimos el puerro y dejamos sofreír cuando empiece a cambiar de color, será el momento de añadir nuestra calabaza. 
4. Pelamos y cortamos también la patata y la añadimos.  
5. Añadimos sal y un poco de pimienta, rehogamos todo durante 5 minutos. 
6. Pasado este tiempo, añadimos nuestro Caldo Aneto  básico de verduras hasta que cubra todo por completo.  
7. Dejamos que se haga, removiendo de vez en cuando, aproximadamente 25 minutos, pasado el tiempo, pinchamos para ver si está bien cocido. 
8. Retiramos del fuego, y lo pasamos por la batidora, hasta conseguir la textura deseada. 

Y listo, tendremos una deliciosa crema de calabaza para comer o cenar. 

Espero que disfrutéis mucho de la receta. 

Un abrazo.

ESTOFADO

Buenas tardes amigos/as, en días cómo hoy de frío y de lluvia apetece algo calentito para comer. Por eso hoy nos hemos adentrado en la cocina para preparar un delicioso estofado, y ya aprovechamos y hacemos bastante cantidad para tener para otros días. 

Así que vamos a contar que ingredientes y los pasos a seguir para prepararlo. 

INGREDIENTES 

• 1 Puerro.

• 3 Zanahorias.

• 1 Tomate, el que más maduro tengamos. 

• 3 Patatas medianas. 

• 500 gramos de carne de morcillo a dados. 

• Clavo.

• Sal. 

• Tomillo.

• Comino. 

• Aceite de Oliva.

• 1 Hoja de Laurel.

• Vino blanco. 

• Pastilla de caldo.

PASOS 

1. Lo primero cubrimos el fondo de la olla con aceite de oliva y ponemos a calentar. 
2. Mientras se calienta, cortamos el puerro lo más fino posible, 
3. Cuando el aceite este caliente, lo añadimos a la olla, junto con la hoja de laurel y el clavo. Lo pochamos bien, añadimos las zanahorias cortadas a rodajas o a trocitos, a nuestro gusto. 
4. Sofreímos y añadimos el tomate pelado y cortado a daditos, y añadimos un poquito de sal. 
5. Por otro lado le echamos a la carne, un poquito de sal, tomillo y un poco de comino, l mezclamos bien y la añadimos al sofrito cuando esté hecho.  
6. Sellamos la carne y cuando veamos, que casi todos los lados se han marcado, añadimos un vaso de vino blanco. 
7. Dejamos durante unos 5 minutos para que se evapore el alcohol y a continuación, añadimos las patatas (las patatas peladas y chascadas más que cortadas, al hacer este corte, hacemos que se libere más almidón de forma natural y nuestro guiso espesara consiguiendo un mejor resultado) y ponemos agua hasta que lo cubra todo.  
8. Si queremos un sabor más potente en el caldo, podemos añadir una pastilla de caldo de pollo.  
9. Cuando empiece a hervir, para ello podemos subir el fuego a fuerte, tapamos con la tapadera de olla a presión, en unos minutos tendría que empezar a girar la válvula de la olla y a salir el vapor, en ese momento bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos.  
10. Pasados los 20 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos para poder abrir la olla con seguridad. 
11. Abrimos la olla, probamos por si necesitamos rectificar de sal o algo, y que esté la carne tierna y tenemos el plato, listo para servir.  

Espero que disfrutéis mucho de la receta. 

Un abrazo.

TORRIJAS

Buenas tardes amigas/os, que no tengamos este año Semana Santa, no quiere decir que no podamos disfrutar de los dulces típicos de estas fechas. 

Hoy hemos decidido endulzarnos el paladar con la receta tradicional de las torrijas, hechas en leche, para algunas personas dirán que no son torrijas de verdad, porque no llevan le regusto del vino; pero son las que se hacían en mi casa desde que tengo uso de razón, y pese a que he probado las otras, me quedo con estas. 

En las circunstancias que estamos que hay que salir lo imprescindible, no teníamos pan especial para torrijas como hemos utilizado en otras ocasiones, pero teníamos de cuando fuimos a comprar hace una semana pan de molde, un poco especial, porque son rebanadas de las gordas, es decir, doble al pan de molde normal; el que quedaba pero tengo que decir que resultado increíble.

Lo más importante de la torrija es bañarla muy bien, que quede muy empapada, para que después esté muy jugosa, y sea una auténtica explosión de sabor en la boca. 

A continuación, vamos a ver qué ingredientes y pasos hemos llevado a cabo para conseguir este resultado tan espectacular. 

INGREDIENTES 

•  Pan de molde doble. 

•  Leche semidesnatada. 

• Canela en rama. 

• Canela molida. 

• La piel de un limón. 

• Azúcar. 

• Aceite girasol.

• Huevos. 

PASOS 

1. Lo primero en una olla, ponemos un cartón de leche, junto con una rama de canela, 4 cucharadas de azúcar, la cáscara de un limón (intentando coger la menor cantidad posible de lo blanco del limón, porque le da mucho amargor). 
2. Ponemos el fuego a temperatura media y removemos de en vez en cuando, hasta que empiece a hervir fuerte, momento en el que retiramos del fuego y tapamos la olla durante 30 minutos para que se infusione bien la leche, mientras se enfría.  
3. Pasado este tiempo, retiramos la canela en rama y la piel del limón. 
4. Ponemos aceite abundante en una sartén a calentar, mientras vamos empapando la rebanada en la leche, hay que sumergirla durante unos minutos y asegurarnos de que empape bien, es el truco de que luego esté espectacular.  
5. Una vez que esté bien empapada, la pasamos por huevo y a freír. Intentamos dar las menos vueltas posibles, para no destrozar la torrija. 
6. Preparamos un recipiente con papel de cocina, donde pondremos la torrija para que empape el aceite sobrante.  
7. Cuando hayamos hecho todas, preparamos en un recipiente azúcar y canela, bañamos nuestra torrija por todos los sitios, y luego lo pasamos a una fuente. 
8. Y tendremos unas deliciosas torrijas, listas para degustar en cualquier momento, frías o calientes. 

Según el pan que utilicemos serán aptas para intolerantes al gluten y celíacos. 

Espero que estos momentos difíciles, terminen más pronto que tarde. 

Un abrazo para todos, y mucha fuerzafuerza 🥰😘. 

BIZCOCHO DE MANZANA SIN GLUTEN

Buenas tardes familia, hoy para desayunar se nos ha antojado otra vez bizcocho y como hace unos días hicimos uno, por darle una vuelta, al de hoy le hemos añadido además trocitos de manzana y hemos utilizado otro molde para darle un aire diferente. 

Os voy dejar de nuevo la receta con el añadido de las manzanas. 

INGREDIENTES 

• 1 yogur natural. 

• 1 medida (vaso de yogur) de aceite de oliva. 

• 2 medidas (vaso de yogur) de azúcar. 

• 1,5  Medidas (vaso de yogur) de  harina de arroz. 

• 1,5 medidas (vaso de yogur) de harina de maíz. 

• 3 huevos. 

• 1 sobre de levadura en polvo, yo he usado levadura Royal. 

• Mantequilla para el molde. 

• 2 Manzanas. 

PASOS 

1. En un bol, echamos lo primero el yogur, no tiramos el recipiente lo vamos a utilizar para ir midiendo el resto de ingredientes. 
2. Añadimos a continuación, las 2 medidas de azúcar, los 3 huevos y la medida de aceite de oliva.  
3. Batimos bien, ya sea nosotros mismos, o ayudándonos de un robot de cocina. Si lo hacemos nosotros es importante hacer movimientos envolventes, para darle bastante esponjosidad al bizcocho, lo vamos removimiento bien, hasta que quede todo mezclado. 
4. Poco a poco vamos añadiendo las medidas de harina y el sobre de levadura.  
5. Tenemos que asegurarnos que conseguimos una masa sin grumos, y homogénea, en caso de que nos hayan quedado grumos le podemos pasar la batidora si es necesario. 
6. Una vez que la masa está con la consistencia deseada, es momento de añadir la manzana peleada y cortada a daditos, removemos para que se mezcle bien y listo. 
7. Precalentamos el horno a 180º, y mientas engrasamos el molde con un poco de mantequilla para que luego sea más fácil desmoldar.  
8. Cuando lo tengamos listos, echamos la masa ahí, y con cuidado lo metemos en el horno, durante 30-35 minutos según el horno. 
9. Pinchamos y si vemos que el cuchillo sale limpio es señal que está listo ya y no necesita más, si nos sale manchadillo, mejor lo dejamos 5 minutos más. 

Espero que os guste mucho y lo disfrutéis 😘.

ASADO AL HORNO

Buenas tardes amigos/as ¿Cómo vais? Hoy ha tocado de menú este rico asado al horno, la verdad que estaba para chuparse los dedos. Es una receta sencilla de preparar, que no nos quita mucho tiempo y puedes hacer algo mientras está en el horno. 

INGREDIENTES

• 2 Traseros de pollo.

• 2 Alitas. 

• 2 Tomates. 

• 6 Patatas pequeñas.

• Orégano.

• Tomillo.

• 2 Dientes de ajo. 

• Aceite de Oliva. 

PASOS

1. Ponemos el horno a precalentar a 180º sacamos la bandeja para ir preparando el resto. 
2. Cogemos 2 traseros de pollo y los lavamos bien, al igual que las alitas y las colocamos en el recipiente que vayamos a meter en el horno.  
3. En  un mortero ponemos los 2 dientes de ajo picadito, el tomillo, el orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal y lo machamos bien; podemos añadir si tenemos.
4. Una vez que lo tengamos bien movido y mezclado, con ayuda de una brocha de cocina, bañamos las partes del pollo por todas sus caras, recomiendo dejar para el final la parte de la piel del pollo, que es la que finalmente vamos a dejar hacía arriba.  
5. Lavamos y cortamos los tomates en cuatro trozos o como más nos guste y los colocamos en la fuente.
6. Cogemos 6 patatas pequeñas las lavamos y las ponemos sobre la bandeja. 
7. Ya lo tenemos todo listo para cocinar, lo dejamos alrededor de 40 minutos, le echamos un vistazo y si vemos que todavía la piel no está doradita lo dejamos unos minutos más dependiendo del horno, pueden ser 5 minutos más o menos. 

Como veréis no es una receta muy complicada la verdad, y permite ganar tiempo para hacer otras cosas a la vez. Y si no te gusta demasiado la cocina, pues también es una ayuda, porque realmente si lo comprado el pollo ya cortado tampoco hay que hacer mucho. 

Espero que os guste mucho la receta. 

Un abrazo 😘. 

COCIDO

Buenas tardes amigos/as volvemos a un clásico de la cocina tradicional, una receta que nos permite hacer bastante y así podemos congelar para otro día. 

Os estoy hablando del cocido tradicional, de toda la vida. En estos días que está el tiempo regular por lo menos por aquí la verdad que apetece algo calentito para comer y eso hemos hecho hoy. 

Voy a contaros todos los ingredientes que he utilizado y los pasos a seguir, en total he tardado 1:15h en todo. 

INGREDIENTES 

• 250 gramos de garbanzos. 

• 4 patatas medianas. 

• 3 zanahorias. 

• 1 puerro. 

• 1 Hueso blanco salado.

• 1 trozo de tocino. 

• 1/2 pollo. 

• Agua. 

PASOS

1. Lo primero, la noche de antes debemos poner en remojo los garbanzos en una fuente, los dejamos hasta el día siguiente que vayamos a cocinar. 
2. En la olla exprés ponemos los garbanzos, los huesos, el tocino y el pollo (yo lo compro cortado en 4 trozos) y en esta ocasión, he dejado los dos muslos para otra ocasión, y el resto a la olla. 
3. Cubrimos con agua, con cuidado de no pasarnos de la línea que pone máximo en la olla. 
4. Dejamos que llegue a ebullición, y la grasa que va soltando, ayudándonos de un cucharon la empezamos a retirar.  
5. Pasados unos minutos dejará de salir tanta cantidad y entonces ya añadimos las zanahorias peladas y las patatas peladas, yo las dejo enteras, después las podemos partir, así se deshacen menos. 
6. Cerramos la olla, con cuidado de que esté bien cerrada y el aire solamente salga por la válvula. 
7. Dejamos el fuego fuerte hasta que empiece la válvula a dar vueltas, momento en el que bajamos el fuego a la mitad, la válvula tiene que seguir dando vueltas, si deja de girar y no vuelve necesitamos volver a subir un poco la temperatura. Tiene que hacerlo lentamente, desde ese momento contamos 35 minutos. 
8. Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y lo apagamos, dejamos 10 minutos que se salga el aire por sí solo y después procedemos a abrir, comprobamos que los garbanzos están hechos y que está bien de sabor y ya lo tenemos listo para servir. 

El primer día nos lo comemos así, al segundo día solemos echarle fideos y así es algo diferente y el resto para congelar. Si le echamos más cantidad de carne, podemos retirar una parte para hacer croquetas, a nosotros nos ha pillado el congelador muy a tope, sino claro que las hubiera hecho; pero no se me escapan para otra ocasión. 

Un abrazo 😘.