CANELONES DE BERENJENA

Buenas tardes amigos/as, inspirados con la receta que vimos el otro día en redes sociales de Aceites La Masía, nos dispusimos ayer a hacer esta magnífica receta. La verdad que tenemos que reconocer que a priori la idea no nos convencía del todo, pero para saber si algo te gusta o no, tenemos que probarlo; y menos mal, porque está buenísima.  

Es una receta sencilla, rápida y con la que uno puede mantener la dieta, es una forma fácil con la que los más peques pueden comer verduras de una manera divertida, así que vamos a contaros la receta tal cuál la hicimos nosotros. 

INGREDIENTES: 

  • 2 Berenjenas.
  • 3 Dientes de ajo. 
  • 1 Lata de pimiento rojo asado. 
  • 200 ml de tomate frito. 
  • 1 Lata de anchoas en aceite de oliva. 
  • 3 Latas de Atún. 
  • 2 Huevos duros. 
  • Orégano. 
  • Aceite de oliva. 

Para la bechamel: 

  • 30 gramos de mantequilla. 
  • 250 gramos de harina de maíz. 
  • 500 ml de leche semidesnatada. 
  • Queso rallado. 
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

PASOS

  1. Empezamos cortando las berenjenas en láminas lo más finas que podamos, nosotros lo hicimos con el cuchillo, ayudándonos de la tabla de cortar. 
  2. En una sartén o en una plancha, lo que tengáis, ponéis una gotita de aceite y pasamos las berenjenas hasta que estén listas para comer, las retiramos en un plato.  
  3. Por otro lado, cortamos los dientes de ajo en láminas, quitándole el germen del interior. 
  4. En la misma sartén que hemos utilizado para las berenjenas, añadimos un poco de aceite y los ajos, cuando empiecen a cambiar de color añadimos los pimientos rojos asados, nosotros los añadimos cortados, para facilitar el proceso después de batir.  
  5. Cuando vemos que el pimiento está bien rehogado, añadimos el tomate y le ponemos un poco de orégano, dejamos un par de minutos, añadimos las anchoas y cortamos el fuego, con el calor residual se termina de hacer. 
  6. Por otro lado, los dos huevos duros, los hemos dejado cociendo durante 12 minutos, los pelamos, y los rallamos, en una fuente.  
  7. En esa misma fuente añadimos, 3 latas de atún previamente escurrido el aceite. 
  8. Pasamos por la batidora la salsa de tomate que hemos preparado, y añadimos 5 cucharadas de tomate al huevo y al atún; y lo mezclamos bien.  
  9. El resto de salsa sobrante, lo ponemos en la base de la fuente que vayamos a utilizar, teniendo en cuenta que debemos dejar un par de cucharadas para el final. 
  10. Ponemos en una superficie plana, las láminas de berenjena y por la parte más ancha ponemos una buena cantidad de la mezcla y vamos enrollando la lámina y la vamos colocando sobre nuestra bandeja, os dejamos una foto del resultado final.  
  11. Una vez tenemos todas las láminas ya enrolladas y listas, vertemos lo que nos queda de salsa de tomate sobre ellos. 
  12. Únicamente nos queda hacer la bechamel, en otra sartén, ponemos la mantequilla, dejamos que se derrita, y añadimos la harina, dejamos que se cocine un par de minutos.  
  13. Con la ayuda de unas varillas para evitar que se formen grumos, vamos añadiendo la leche poco a poco, para evitar que se nos queden grumos, cuando tengamos toda la leche añadida, añadimos una piza de sal, nuez moscada y unas vueltas de pimienta. 
  14. Tenemos que esperar una vez que hemos añadido toda la noche, que espese un poco la mezcla, pasado este tiempo, la vertemos sobre nuestros canelones, rayamos un poco de queso y ya sólo nos queda gratinar.  
  15. Metemos la fuente en el horno durante 10 minutos a 180º, gratinamos y servimos. 

Espero que disfrutéis tanto como nosotros preparando la receta. 

Un abrazo. 


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