CROQUETAS DE JAMÓN

Hola chic@s, tanto para los que estáis de puente que espero que disfrutéis mucho como para los que no, espero que encontréis momentos para disfrutar de la felicidad cada día.
“A veces nos empeñamos en buscar la felicidad y no nos damos cuenta de que está más cerca de lo que pensamos”

Os traigo una receta que es un poco laboriosa, pero nos puede sacar de más de un apuro. Además podemos hacer grandes cantidad y congelar para poder usar varias veces. Hoy hablaremos de las croquetas de jamón, a continuación os detallare los pasos. 

INGREDIENTES

  • 1 Puerro. 
  • 300 gramos de Jamón Serrano.
  • 1 litro de leche. 
  • 120 gramos de harina de arroz.  
  • 80 gramos de maicena. 
  • Sal.  
  • Nuez moscada.
  • Aceite para freír.
  • 2 -3 huevos. 
  • Pan rallado. 

PASOS

  • Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes necesarios, cortamos el puerto en trozos pequeñitos, al igual que el jamón. 
  • Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando esté caliente añadimos el puerro y cuando veamos que empieza a ponerse transparente añadimos el jamón Serrano.  
  • Vamos removiendo de vez en cuando, pasados unos minutos cuando todo esté doradito añadimos la harina, que la vamos a cocinar durante unos minutos, para que después no notemos la harina cruda al comer las croquetas. 
  • Una vez que veamos que ha cambiado de color, tenemos que tener cuidado de que no se nos queme, si no tendremos que volver a empezar.  
  • Vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo continuamente, tenemos que tener cuidado e ir deshaciendo los grumitos de la harina, por eso se aconseja ir poco a poco añadiendo la leche. 
  • Una vez que hayamos añadido toda la leche, le echamos una pizca de sal y la punta de un cuchillo de nuez moscada; también podemos echarle unas roscas de pimienta negra si se quiere. 
  • Removemos y pasos unos minutos probamos y si está de nuestro gusto, retiramos del fuego. 
  • Ponemos nuestra masa en un gol, dejamos que se enfríe y lo introducimos en el frigorífico.
  • Podemos liar las croquetas cuando hayan pasado unas horas que la masa este fría, nos ayudará a manejarla mucho mejor, incluso se puede dejar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Cuando la masa esté lista, moldeados las croquetas con la mano al tamaño que deseemos. 


  • Una vez estén todas, preparamos dos platos, uno con los huevos y otro con el pan rallado. 
  • Primero pasamos la croqueta por huevo, después por pan rallado y volvemos a repetir la operación. Haciendo un doble rebozado, para mi gusto quedan mejor.  
  • Una vez las tenemos preparadas, o las metemos en un tupper para congelarlas y poder ir sacando poco a poco o bien nos disponemos a freír 😜. 
  • En una sartén con abundante aceite caliente, freímos las croquetas y las tenemos listas para comer, saldrán unas croquetas sabrosas y cremosas.  
 
Yo en este caso, para hacerlas sin gluten, en la receta he utilizado harina de arroz, pero con harina de trigo también salen muy ricas. 

Espero que os gusten y ya me contareis 😍🥰😘. 

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